Was für eine gute Idee von Mutter Natur, den Spargel im Frühsommer wachsen zu lassen. Die weißen und grünen Stangen sind ein ausgesprochen schlanker und vitaminreicher Genuss und helfen beim Entschlacken. Und reichlich Spargelverzehr soll die Leidenschaft fördern. Also nichts wie ran an den Spargel. Doch es muss nicht immer die Variante mit Butter oder Sauce hollandaise sein: Abwechslung ist gefragt. Es lohnt sich, mit aromatischeren Begleitern zu experimentieren. Ofenkäse etwa verwöhnt den Gaumen so cremig-zart wie Sauce hollandaise. Der leckere Käsegeschmack regt die Sinne an und sorgt im Duett mit Spargel für neue Genusserlebnisse.
Eleganter Begleiter fürs edle Gemüse
Genießer wissen, dass der ausgeprägte Spargelgeschmack in unterschiedlichsten Variationen hervorragend zur Geltung kommt: in einer kräuterfrischen Vinaigrette ebenso wie mit würzigem Schinken, herzhaften Nürnberger Rostbratwürsten oder geräucherter Forelle. Auch die Kombination mit Käse wird zum Genuss, wenn man die richtige Wahl trifft. Dafür eignen sich zart schmelzende Weichkäse, und am besten heiße Käsevariationen. “Rougette – Der kleine Ofenkäse”, genau richtig für ein bis zwei Portionen, ist beispielsweise ein eleganter Begleiter fürs edle Gemüse. Die Sorten “Fein-würzig” und “Cremig-mild” sorgen für Geschmacksvielfalt. Wer ohne Kompromisse genießen möchte, wählt die Variante “Cremig-leicht”.
Rezeptidee: Spargel grün-weiß mit heißem Ofenkäse
Ein aromatischer Genuss und einfach zuzubereiten ist Spargel grün-weiß mit heißem Ofenkäse. Für zwei Portionen fünf bis sechs Kartoffeln schälen oder gut bürsten und in Salzwasser circa 20 Minuten garen. Ofenkäse nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit je ein Pfund weißen und grünen Spargel schälen (bei grünem Spargel nur das untere Drittel) und schräg in vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Weißen Spargel in zehn Minuten bissfest garen, grünen Spargel nach fünf Minuten der Garzeit zugeben. Spargel und Kartoffeln anrichten und mit dem Ofenkäse als Dip servieren. Unter www.rougette.de gibt es mehr Rezeptideen.
Perfekter Ofenkäse
Früher backte man Brot im Dorfbackhaus. Ein Käsemeister hatte die Idee, einen Landkäse mit in den Ofen zu schieben. Als er ihn herauszog, war das Innere des Käses cremig geschmolzen: Genau richtig, um das frische Brot einzutauchen. Mit “Rougette Ofenkäse” zum Beispiel lässt sich das Dipvergnügen auch zu Hause genießen. Er ist im Handumdrehen zubereitet. In der Holzschachtel wird er im Ofen zehn Minuten gebacken. Dann herausnehmen, die Oberfläche kreuzweise einschneiden und die Ecken zurückklappen. Nach weiteren zehn Minuten im Ofen ist die Rinde knusprig und der Teig cremig-schmelzend.
